全球连锁地图正在向我国餐饮企业们缓缓打开。

我国餐饮，正一步步拿捏着外国人的胃。

央广网报导，近年来，正宗中餐在马来西亚当地遭到追捧。烤鱼、麻辣烫、烧烤等美食走红马来西亚。面对美食，门客们纷纷表明“底子停不下来”。

独具特色的我国奶茶也在降服中东味蕾。据霞光社音讯，我国奶茶门店从迪拜的“龙城”延伸至埃及开罗，一家奶茶店堂食加外卖一天均匀可以卖出500杯。

而来到日本，据《日本经济新闻》报导，原汁原味的我国菜在日本越来越受欢迎，在家里吃正宗中餐的人群逐渐扩展，带动了自热式火锅和中餐调料在日本的销量。

从“小众”走向“群众”，我国餐饮企业在国外走红，让更多国内的餐饮品牌看到了时机，全新的世界连锁地图正向我国餐饮企业们缓缓打开。

01.征战海外！国内餐饮品牌团体提速

随同全球经济的复苏，方针的逐渐铺开，“出海”再次成为我国餐饮品牌追逐的新方针，有业内人士称，2023年将是我国连锁餐饮品牌出海的元年。

如其所言，放眼望去，当时出海商场战况*，许多我国餐饮品牌正跃跃欲试，征战海外。

中餐出海，火锅先行。

本年1月，“火锅一哥”海底捞海外事务“特海世界”休整门店复开，全体翻台率同比上一年1月提高25%以上。

与此一起，呷哺呷哺高调宣告出海新加坡。据媒体报导，呷哺呷哺新加坡首店试营业前3天招待人数1000人左右，其方案2023全年开出6家门店并延伸至马来西亚。

4月，朱光玉火锅宣告进军海外，第一批目的地暂定为美国、加拿大、英国、德国、澳大利亚、日本、韩国、泰国、新加坡等城市。

火锅在国内“群芳竞艳”的茶咖品牌们，抢占海外商场的脚印也从东南亚、日本等亚洲国家，延伸到欧美、澳洲等西方国家。

本年年初，“卷王”蜜雪冰城再次宣告进军日本和澳大利亚，且蜜雪冰城悉尼首店开业*天就发明了2.4万元的营业额。

近来刚达到“万店”里程碑的瑞幸咖啡，在新加坡完成了其出海首秀——本年3月，瑞幸咖啡在新加坡2店齐开。之后不到一个月，瑞幸又再接再励的在新加坡再上新2家门店。

据虎嗅媒体报导，有挨近瑞幸中心层的人士向其表明，2023年，出海是瑞幸的发力方向。日本、北美、东南亚是瑞幸最为重视的商场，而东南亚将是瑞幸优先测验的当地。

此外，深耕鲜果茶的新式茶饮品牌甜啦啦创始人王伟也向红餐网表明，在对新加坡、印尼等东南亚多个国家进行了商场调查后，甜啦啦海外首店最快将于本年7月问世，现在出海脚步稳中求进。

除了火锅和茶咖，不同品类的餐饮品牌也在加快布局海外商场：

本年3月哚哚米线发布了2023年将加大海外商场的布局方案，称未来将逐渐解锁加拿大、美国、澳大利亚等海外国家和区域；

4月，鱼你在一起创始人魏彤蓉在2023年全球加盟商大会上表明，本年鱼你在一起将加快海外商场的扩张，在纽约、迪拜、加拿大等海外城市和国家布局加盟门店；

5月份，正新鸡排跨境出海，在日本首都东京新宿区开出新店，开业当天营业额超15000元。据悉，本年以来正新鸡排已连续开业和新增签约老挝、越南、印尼、日本及西班牙等加盟店。

茉莉奶白、虎丫炒鸡等连锁品牌近期也曾向红餐网泄漏过，未来比及时机成熟的话，品牌也有方案出海的计划。

在全球餐饮商场布局的这一盘棋局上，国内一众餐饮品牌都在有意秀肌肉，秀底气。

02.中餐西渐，不服水土

需求留意的是，海外商场虽好，中餐出海但应战并不小。

“中餐出海，要看本身是否具有这个实力，切不可盲目跟风出海。假如说仅仅单纯到海外某个当地开个店，后续的发展方案难以跟上，那么门店孤悬，这样的餐厅在海外根本也难以存活。”在谈起中餐出海时，良辰美馔餐饮学院院长上海超固出资股份有限公司合伙人高磊宣布了自己的观点。

在高磊看来，餐厅出海，不能只靠情怀。中餐想在海外开店，首要要对本身赛道、品类、受众有明晰的知道。然后是要确保供给链先行，这样才干站稳脚跟，最终要在研发上融入当地口味，做必定的改进。

从过往一众餐企出海的热烈现象来看，许多餐企在出海的过程中，的确都难掩不服水土的痕迹。

首要是价格上的不服水土。

瑞幸的新加坡首店，就遇到了这一问题。曾有媒体报导，为了给新店造势，瑞幸使出“必胜法宝”，注册立送0.99新加坡元的新人券，约等于5元人民币即可取得一杯瑞幸咖啡。

可是，这仅仅是首杯的折扣价，且需下载新加坡区域的瑞幸APP。若运用瑞幸网页下单，首杯咖啡价格折后约4新币（约合20.6元人民币），第二杯只能按原价6.4新币（约合33元人民币）购买；而瑞幸的拿铁产品在海外的定价为7—8新加坡元（折合人民币36—41元），价格直逼星巴克在新加坡的定价。

明显，瑞幸这一价格战略未得到当地商场的认可。据赢商网音讯，近多半的新加坡顾客关于瑞幸咖啡的定价表明不满。“本地咖啡店贵的也就3、4新币，滋味都差不太多，瑞幸又没有星巴克供给的空间服务。”“6.8新币可以吃一顿麦当劳套餐，味千拉面才5新币。”“假如没有大额优惠券，我仍是会挑选星巴克。”

其次，众口难调，也是中餐出海面对的一大应战。

关于对海外中餐的吐槽，红餐网网罗网络发现还真不少。不少留学生都表明，国外的中餐又贵又难吃，和真实的中餐是两回事。据了解，前期国外的中餐馆，由于口味问题，还盛行“双菜单形式”，一套给我国顾客看，另一套给当地顾客看。

实际上，网络上关于“中餐出海口味是否需求本乡化”的争议也一向没停过。比方，许多外国人无法承受带有“臭味”的食物，比方螺狮粉、臭豆腐等；此外，我国调味品亦大有文章，但本地的麻椒、辣椒等被部分国家被列为药材难以出口。

若从方针客户而言，海外留学生是中餐出海的方针集体之一，关于他们而言，原汁原味的地道的中餐才是*挑选。不过，海外的当地客群规划更大，消费潜力不容小觑。因而，中心客群怎么挑选、怎么习惯海外顾客的口味，也是我国餐饮品牌需求考虑和发力的方向。

人才缺少，亦是餐饮品牌进军海外商场应战之一。

人员缺少已经成为全球餐饮人一起的难题。据法国信息台音讯，法国酒店餐饮业在各地有很多工作岗位需求添补，尽管很难量化，但估量至少有20万至30万的岗位缺口，这是法国最难招聘的职业之一。即使有餐饮企业提薪近20%、为职工每年供给七个星期的带薪年假，但仍然招不到满足的人手。

法国的用人难，亦是海外餐饮职业的缩影。

众所周知，餐饮服务业属劳动密集型职业，需求雇佣很多的服务人员。一起，部分海外国家的人力本钱比国内更高，更检测企业的运营才能。据特海世界招股书显现，职工本钱曩昔三年占收入的比重长时间超越40%，比原材料本钱的占比还高。

03.虽困难重重，仍要扬帆起航

明显，降服海外商场并非易事。可是“扎堆出海”的背面，折射出的是我国餐饮品牌急于寻觅增加途径的焦虑。

在“价格战”“抢流量”“提价潮”等现象在餐饮职业不断演出的布景下，毋容怀疑，国内餐饮商场竞赛已成红海，越来越多的中餐品牌迫切需求寻觅新的发力点。

“三年的疫情，在高度竞赛、充沛竞赛的商场状态下，还能幸存的餐饮企业在内功修炼方面必定有独到之处。而相较于我国餐饮商场而言，海外餐饮商场发展速度稍慢一些，竞赛也相对没那么剧烈”。高磊以为，海外商场的确存在新的机会，若中餐企业能在修炼好内功前提下，将在我国的营销形式等带到海外去，利用在国内的餐饮打法，或许能对国外餐饮做到降维冲击。

如其所言，多家组织的究陈述显现，海外的中餐商场的确存在很大潜力。

此前华泰研讨音讯称，当时有超越6000万的海外华人与百余万境外务工、留学、休假集体，这些集体是本乡餐饮企业在海外最忠诚而优质的消费集体。海外华人是中餐消费的主力军,消费人群的安定也为海外中式餐饮商场奠定了宽广的根底。

此外，皮尤研讨中心依据数据公司SafeGraph的计算所做的一项新剖析显现，全美约有12%的餐厅供给亚洲食物，这一份额略高于亚裔人口7%的占比。现在全美一切亚洲餐厅中，39%为中餐厅。

沙利文猜测，2026年，海外中式餐饮商场规划有望达4098亿美元，21-26ECAGR（年复合增加率）达9.4%。海外中餐商场在供需共振下，呈现出一片“新蓝海”。

而外卖服务渠道GrabFood的数据显现：在东南亚均匀每人每月购买4杯珍珠奶茶，菲律宾顾客均匀每人每月喝5杯奶茶，泰国顾客均匀每人每月喝6杯，顾客一年在新茶饮上的花费高达近40亿美金。类似“茶”文化布景加之东南亚地处热带，全年均为饮品旺季，也使其成为许多茶饮品牌出海的*地。

如此看来，在国内商场增速放缓并张狂内卷的当下，餐饮品牌出海不失为一个正确挑选。餐饮企业们也迫切希望可以在海外开疆扩土，续写出新的品牌故事。

总的来说，中餐出海机会与危险应战并存。在不少品牌看来，海外商场的“机”胜过于“危”。关于连锁餐饮品牌而言，开辟海外商场也是其力求完成品牌全球化的必经之路。所以即使前路困难重重，餐饮品牌们仍要扬帆出海。