阅历了张狂的闭店潮后，沉寂已久的新中式烘焙品牌“牛角村”再度传来坏音讯。

据界面新闻报导，交际网络上流传出一份北京12315对牛角村烘焙三里屯店一名储值卡会员投诉内容回复闪现，北京牛角村餐饮办理公司已向北京破产法院请求破产，正在进行破产清算，会员预付卡储值金也归入破产清算债权债务。

而就在不久之前，墨茉点心局坐落武汉的15家门店运营状况均闪现“歇业封闭”；更早些时分，虎头局渣打饼行负面缠身，即使敞开加盟，也难逃闭店窘境。

现现在牛角村这则疑似破产的音讯，或许意味着，新烘焙旧日的明星们，简直全军覆没。从前身为本钱的宠儿，现在却沦为商场的弃子，这条赛道毕竟迎来了“止境”？

01 大起大落，跌下神坛

牛角村疑似破产的音讯，来历于交际渠道小红书上的一篇笔记， “北京牛角村烘焙跑路了”。

该网友自述购买的储值卡无法运用且退款无门，向北京12345投诉后得知，牛角村已请求破产。依据其发布的截图闪现，“北京牛角村餐饮办理有限公司现已向北京市破产法院请求破产，正在进行破产清算中，公司银行账户均已冻住。”

此外，现在牛角村背面的北京牛角村餐饮办理公司官方电话号已为空号，且官方网站无法访问。至于其品牌官方微信大众号“牛角村”，最新发布的音讯停留在2022年1月，“牛角村烘焙”则于2022年8月中止更新。

关于一家从前算得上新烘焙顶流的品牌而言，如此结局好像显得有些意外。揭露信息闪现，，牛角村烘焙品牌创立于2016年，主打产品为各种口味的“牛角包”，其间包含流沙蛋黄、白巧克力、匠心榴莲等口味，价格在15-20元之间。官方大众号曾称这是“国内*一家专心于牛角包制造的烘焙品牌，由修建美学大师健康壹兴办、明星参股”。

牛角村从前有多光辉？

从其官方宣扬来看，牛角村曾自封为“在北京遇见明星几率最高的店”，首店开业当天请到杨坤、蔡国庆助阵，黄渤、夏雨、谭晶等许多大明星也呈现在后续的官方宣扬中。

另据天眼查，牛角村还赢得了多位明星股东，其间在2017年，牛角村取得2500万元的Pre-A轮融资，出资方为大得宏涛、文化中心基金以及杨坤、夏雨。

从交际渠道的反应来看，查找“牛角村排队”等关键词，能看到在2016年-2017年期间，牛角村曾掀起“排队潮”。尤其是在2017年，不少网友在微博上表明“三里屯的牛角村常常都在排队”，而在2019年，还有网友在微博上表明，“牛角村的面包刚出锅很快就被抢没了，排队的人常常排到走廊上”。

数据或许更为直观，据凤凰网，在公司运营的高峰期，牛角村的门店最多开到28家，其间包含16家直营店。运营额也相当可观，据称单店单日流水最高近7万元，月流水可达360万元。

但是，黄金岁月转瞬即逝。从2020年开端，刚刚敞开加盟一年的牛角村就开端面对许多争议，闭店潮的信号也逐渐闪现。据裁判文书网揭露信息，2020年起，牛角村就开端拖欠北京绿园腾修建工程有限公司装饰尾款20万元，以及一家厨房设备公司的设备款。

到了2021年年末，牛角村发布告诉，封闭北京一切加盟门店的储值通道，顾客储值直接经过微信小程序进入公司账户，但储值用户在加盟店消费的金额并未得到返还。据揭露报导，2022年，牛角村对加盟店欠款达数百万元。因而北京多家门店已不承受储值卡用户，也不再从总部批发牛角包面团，实践已独立运营。

锌刻度则留意到，在2020年，小红书上还有网友发布笔记称“太久没去三里屯买牛角村了，今日去了一趟人仍是超多”。但从2021年开端，尤其是2022年，就呈现了许多网友开端质疑“牛角村怎样了”或许“牛角村跑路了吗”。

其间早在2022年8月就有网友问询“牛角村是全体要完蛋了吗？”，然后又有网友在2022年11月说到“牛角村继续运营才能和目的存在明显的不确定性，蓝色港湾店店员毫无诚信，满嘴谎话，存在重大卷钱跑路危险。”

还有网友也在2022年12月表明，“今日刷到（牛角村）要闭店，就在小程序下单买了面包，一直都不送，给蓝港门店打电话怎样都打不通……卡里的钱就白了吗？”

此外，在黑猫投诉上，从2023年1月开端，也有部分顾客投诉称牛角村商家跑路，会员卡无法正常运用。

如此回溯，牛角村跌下神坛倒也并不忽然，而是早有信号。只不过，大起大落之间，徒留加盟商和会员猝不及防。

02 牛角村做错了什么？

若是只是回溯牛角村堕入窘境的时间线，很难厘清这期间牛角村究竟发生了什么。事实上，在此之前，已有不少细节预示了牛角村的结局。

值得一提的是，2022年8月29日，北京市朝阳区商场监管局揭露了一则行政处分信息：牛角村公司声称“具有德国原装进口全自动智能化设备，一流的出产研制水平……构成集研制、出产、配送、训练于一体的中转工厂，具有强壮的研制、出产、配送才能，满意十万级运营需求”。但经监管部门核对，牛角村公司并没有德国品牌设备，也无法论述“十万级运营”的详细意义。

处分信息说到，官网宣扬内容称，“800多家专卖店已广泛全国，而且现已走出国门，走向亚洲其他国家”，但是经监管部门核对，“牛角村”最多时仅具有28家专卖店，其间直营店16家，加盟店12家。现在运营中的直营店6家，加盟店4家，其他店均已封闭，也未在国外设有专卖店。

而牛角村公司自营的三里屯店、蓝港店、哈尔滨店、银泰店、长楹店、缤纷店，2018年4月至2019年12月，月零售总额在3467947.93元至5453422.33元之间，仅三里屯店、长楹店算计21个天然日单店日流水峰值挨近或超越7万元，与其声称的“6家直营店单店日流水峰值挨近7万元”也并不相符。

牛角村公司还在官网声称“斩誉很多的世界级西点烘焙大师”，具有3万平方米工厂，开一家牛角村烘焙加盟店“前期的出资费用和后期的盈余不仅是成正比，仍是增长性的生长”，“优质原麦，精美研磨，原产地进口低脂奶油，健康0担负”。

但经核对，牛角村公司无法供给加盟的“很多世界级西点烘焙大师”名单或其他证明资料，无法供给“前期出资费用”与“后期盈余”“成正比仍是增长性的生长”的相关证明，也没有自建工厂，仅与北京九合食物有限公司签订过联营协作协议，协议有效期是2016年11月3日至2021年11月2日。而其进口的为新西兰安佳大黄油、安佳超高温灭菌搅打稀奶油，并非低脂奶油。

因而，北京市朝阳区商场监管局以为，牛角村公司的上述宣扬内容均存在虚伪或引人误解的景象，责令其当即中止虚伪宣扬的违法行为，并处正告和罚款10万元。

关于牛角村的行政处分 图片来历：爱企查

而牛角村与营销并不相符的质量，顾客也早有发觉。

锌刻度留意到，在微博、小红书等交际媒体渠道，曾有不少顾客质疑过牛角村面包的质量或性价比。有顾客曾在2022年4月于小红书上说到，“讲真的，他家（牛角村）质量是真的一般，充其量便是面包新语。面包新语现已封闭得差不多了，看这家能不能活过本年。”此外也曾有网友表明不同门店的牛角村品控不同，“为什么都是牛角村的全麦吐司，距离这么大？”而这条笔记下的谈论则表明，“出产商不相同，配料也不太相同，我感觉吃起来口感很一般，不像全麦啊。”

可以说，水能载舟亦能覆舟，牛角村在初期凭仗高频率的营销和牛角包这一爆品敏捷出圈，而营销内容“翻车”和单一爆品并无技能门槛又相同成为其短板，使其光环难续。

03 旧日“明星”先后落魄，新烘焙“凉透”？

细看新中式烘焙赛道，牛角村仿若一个缩影。2019年前后，不少新烘焙品牌呈现，而且敏捷赢得年轻人的喜欢以及本钱的喜爱。

但是，近两年来，新中式烘焙代表品牌纷繁“消声匿迹”，不仅是牛角村，墨茉点心局、虎头渣打饼行这些从前大火的品牌纷繁深陷闭店欠薪酬、融资无开展等窘境。

最近的音讯是，6月16日，有网友在小红书发帖称，墨茉点心局在武汉的门店全关了，“本年武汉的墨茉连续封闭了。两周前来六合逛的时分仅存的最终一家还正常运营，台子上放有试吃，今日再去的时分发现*的那家也封闭了，今后想吃只能到外地买了。”现在，墨茉点心局坐落武汉的15家门店运营状况均闪现“歇业封闭”。

虽然墨茉点心局的创始人王瑜霄曾回应界面新闻这一动态的原因为，墨茉点心局本年的战略是聚集湖南，重点在加强店员、店长以及后台办理层的训练系统。全体在向更健康更慎重的方向开展，但在此之前，墨茉点心局早已头顶“乌云”——2022年2月，墨茉点心局就曾被曝裁人，尔后闭店音讯不断。

再看虎头渣打饼行，去年末，虎头局官方大众号曾发布推文称公司面对巨大资金压力，决议暂时退出部分区域商场，也曾称现在确真实阅历一些调整，正在尽力康复中，并于2022年12月12日，在官方微信上宣告将“加大线上出售力度、敞开加盟形式”。

但是，虽然虎头局在2023年1月再获融资，但新融资还没焐热，就又有自称在虎头局作业的“产品司理Jason”3月30日晚在交际渠道爆料，称新中式糕点品牌虎头局渣打饼行拖欠供货商货款、房租、借款、薪酬累计或达2亿元，接近封闭。

回忆新烘焙赛道从一夜走红到一夜落魄，正如锌刻度在2021年就曾写道，“虽然新烘焙赛道频出本钱宠儿，但宠儿们的止境，或许没有那么值得等待……新烘焙赛道上，因为主资料无非是麻薯、皋比、肉松、紫米等这几样，其实产品的类似度很高，而本钱不或许一起下注给两位相同的玩家，这也就意味着，一旦*股呈现，其他品牌或许也很难逃脱像乐乐茶这样被弃的宿命。”

惋惜的是，这条赛道乃至还没有跑出“*股”，就已然快要成为本钱的弃儿。