克日，罗森被曝正在探索中国营业的战略选项，而援引此前媒体的报道，罗森方面与照料的讨论中，为提高中国营业的增进，或将引入战略相助同伴和出售少数股权。

事实上，至少从门店数上来看，2021年罗森在日本远超7-11和全家，据中国连锁谋划协会公布的2021年中国便利店100强名单显示，罗森拥有着4466家门店，全家拥有着2902家门店，而7-11则拥有着2893家门店。

或许，随同着在中国战略相助同伴的引入，能让罗森更快的实现万店目的，但天下的门店数目扩张，并不意味着罗森能够在一线都会站稳脚跟。

以素有便利店荒原之称的北京为例，和罗森相比，7-11和本土的便利蜂同样拥有着较高的认知度，在门店数目上，氢消费通过高德舆图搜索后发现，在北京区域内，7-11便利店有320条搜索效果，便利蜂拥有600条搜索效果，对比来看，罗森便利店仅拥有180条搜索效果。

若是说门店数目还可以通事后续的扩店填补，那么补足门店数目的同时，也为罗森带来了新的挑战。

首当其冲的即是门店的治理，之前罗森便曾被曝出过时该报废的食材，如关东煮等，并未举行报废，而继续加热售卖。

其次，则是在鲜食物类和爆品上的创新，在小红书上，当下部门用户谈及罗森中最令自己惊艳的单品时，仍集中于罗森冰皮月亮蛋糕上。

最后，则是流量上的破局，虽然此前罗森多次实验捉住新一代的年轻群体，但类似的实验便利蜂也在做，因此，当放在北京市场时，在便利蜂重大的门店基数下，罗森的这一特点也将受到弱化。

01 激进扩张与失踪的北京市场 

门店扩张，对于便利店品牌来说，是个非经常见的动作，当一定区域内门店密度上来后，首先在消费者对品牌的认知度上势必会有所提升，其次，密度上升也意味着门店之间的距离相对较短，可以有用提升物流和配送的效率。

作为日本便利店之一的罗森，更是对中国海内门店数目的扩张给出了时间表。在2021年7月罗森25周年庆典上，作为罗森中国区总裁的三宅示修就曾明确指出，罗森中国门店数，在2025年到达10000家。

虽然罗森对门店数目的增进较为激进，但在万店目的设计之下，北京的部门区域，罗森并未能做到高密度的门店，这也导致在部门区域，罗森的存在感较弱，与之对应的便利蜂、7-11等则存在感更强。

以栖身和办公融合的望京商圈为例，氢消费发现，在望京商圈中，门店数目排在*位的是便利蜂，拥有至少17家门店数目。（注：舆图上未标注数字的红色圆点也代表一间便利店），紧随厥后的是7-11，拥有门店数目跨越10家，而罗森在望京商圈中的门店数仅为5个。

望京之外，作为互联网企业群集的西二旗，门店数目最高的是便利蜂（注：舆图上未标注数字的红色圆点也代表一间便利店），罗森门店数目与7-11基本上持平。

虽然氢消费选取的望京和西二旗，并不足以还原罗森在北京便利店中网点密度全貌，但仅从其在以上两个商圈中点位的麋集水平上，可以看出，至少在北京部门区域内，罗森的网点密度，仍有提升的空间。

而显然，门店密度的提升，也为罗森引入了新的挑战，即若何对多门店举行治理。而在这点上，由于谋划模式的差异，治理的方式也有所差异。

以北京现有的便利店品牌便利蜂为例，由于只做直营店，因此依托于直营模式，能够在资金、物力、人力上举行统一治理，并依托数字化手艺，对品控细化到从食物运输环节的冷链车温度，到针对短保质期等鲜食类产物赋“AI放心码”等多维度。

而过往，罗森，甚至包罗7-11在内的日本便利店们，在中国海内的门店扩张上，则主要接纳“大加盟商”的方式来举行拓店以及加盟商治理。

以罗森为例，2015年，作为罗森上海公司总司理的张晟曾在接受采访时提到了“区域大加盟商设计”，即找到一个在当地市场且具有内陆优势的区域加盟相助者作为区域的总加盟者来扩展当地门店。

张晟以为区域大加盟商是一个不错的模式。也是在这一年，罗森在中国启动了区域大加盟商设计，凭证那时的计划，若是一切顺遂，那时间到达2015年年底时，罗森的门店数将从380家扩张到500家，今后2-3年时间扩张至1000家门店。

今后在2017年，上海罗森便利有限公司与南京中央阛阓（团体）股份有限公司的相助，后者成为罗森在南京区域指定的*“大加盟商”，昔时8月南京同时开出5家罗森门店，同年10月罗森门店数目上涨至10家，停止2021年终时，南京罗森门店数目到达了224家。

无独占偶，在2017年的11月，7-11通过与金鹰商贸团体授权相助的方式，由后者卖力其在江苏市场的拓店。而继2018年5月，在南京开设首家金鹰7-ELEVEn南京珠江路店后，至2022年8月，随同着金鹰7-Eleven南京禄口百利广场店的开业，金鹰7-Eleven在江苏已拓店至100家。

“区域大加盟商设计”的利益是在响应区域内的门店数目可以快速提升，并依赖区域大加盟商的资源优势，在门店运营上起到一定的规范作用，但也加大了品牌在品控上的难度。

以罗森和7-11为例，在去年的3·15时代，媒体便曾曝光7-11门店中存在关东煮食材的篮子放在垃圾桶上、上架超期的热饮等，罗森则被曝出门店中过时的包子仍在售等。

02 鲜食卷得猛烈，罗森有几个能叫上名来？ 

鲜食在便利店的生长中饰演着主要角色，主要的体现即是在门店的营收结构上。

据三联生涯报道，2019年7-11门店中鲜食销售占比50%，毛利占比60%，而对比来看，罗森鲜食的占比在40%-50%区间，全家鲜食占比为40%。

甚至若是具化到北京局限，2019年各大品牌便利店快速扩张的背后，除供应链和便利店的商业模式趋于成熟外，也得益于政策利好鲜食。

政策利好源于，在这一年的7月1日起，《北京市小规模食物生产谋划治理划定》和《北京市小规模食物生产谋划允许立案治理设施（试行）》的正式实行。

在政策实行后，相较于北京过往对零售行业的严苛管控，鲜食的谋划允许获得调整，让以鲜食为主要盈利营业的便利店有了加倍肥沃的生长空间。

营收之外，鲜食的另一主要意义，在于通过鲜食的差异化，确立消费者对品牌的认知。

早年间，作为7-11中国董事长的内田慎治，就曾在接受媒体采访时提到，7-11和其他便利店*的差异在于鲜食。

甚至在新零售风头正劲的2018年时，内田慎治还曾提出，7-11面临新零售的底气在于以鲜食商品为主的模式，而在这点上，以销售机为代表的无人零售，更适用的品类多是利便面和零食。

对鲜食的倚重，也让便利店品牌们纷纷在供应链等基建上有所结构，以罗森为例，在海内为其生产便当的片江食物工厂，由上海片江收支口有限公司筹建的同时，日本罗森株式会社、日本MARU株式会社出资入股。

总部位于北京的便利蜂，曾于2017年在天津港保税区空港区域设立了天津蜂众商贸有限公司，用于治理运营天津区域门店，同年便利蜂在空港确立冷链物流公司，以实现对华北区域24小时便利店提供常温、冷冻、冷藏商品配送服务的笼罩。

夯实供应链的同时，在差异区域门店与当地饮食文化的连系上，便利店品牌们也各显其能。

便利蜂在北京推出过炒合菜、京酱肉丝、老北京鸡肉卷等鲜食产物，甚至基于北京区域外来人口众多的特点，便利蜂还以“家乡味”为主题，推出过东北家常菜地三鲜、河南胡辣汤、长沙大香肠等鲜食产物。

另据业内人士透露，相较于其他便利店品牌，便利蜂在做本土化时，都市确立响应的鲜食研发团队，团队成员中有些具有着资深的本土餐饮从业靠山。

事实上，在鲜食上的差异化，也的简直确为差异品牌的便利店，通过各自特有爆品形成了用户心智的占领。好比在小红书上，7-11被评为“上班族早餐必备”的多种口味饭团。

氢消费注重到，相较于7-11饭团、三明治在用户心中职位，尤其在北京市场中，罗森除了经常被提及的“罗森冰皮月亮蛋糕”爆品外，其他鲜食产物相对较少被提及。而且严酷意义上来说，冰皮月亮蛋糕并不属于鲜食。

03 流量破局：只有联名还远远不够

据艾媒咨询的讲述显示，22.5%的21岁及以下消费者一天去便利店一次或数次，超五成青年群体(22-40岁)在便利店每周消费数次。

这也意味着，年轻人是便利店消费的高频人群，因此，为了捉住年轻人的注重力，近些年来，7-11、罗森、便利蜂等便利店品牌，均以各自的方式来触达更多年轻消费者。其中对照具有代表性的即是开设主题门店以及与大热IP联名等方式。

罗森2021年便在北京开出了罗森X天真战士高达SEED联名店，相较于通俗门店，联王谢店中，从门贴到墙壁，以及内部冰柜和货柜上，都充满了高达元素，此外，在该门店中，还引入了扭蛋机等，同时，门店中尚有限制的高达模子在售。

不外主题门店回响并不突出。在网友的众多谈论中，除用户因高达主题前来打卡摄影外，也有用户反馈，除高达模子和衍生品以及门店面积略大于其他罗森门店外，其他商品与通俗门店并无多大差异。

主题店之外，罗森也在IP联名上有所落地，比云云前与原神的联动流动，与*荣耀联名推出巧克力礼盒，以及去年6月与海绵宝宝推出限制联名商品等等。

但在部门联名流动中，也有消费者对联名的方式表达了自己的疑心与不解。

好比有玩家就曾示意，罗森与大热IP原神的联名中，玩家获得罗森与原神联动定制条记本的方式，是需要通过购置饭团兑换，该联动共有4款原神条记本，而消费者要获得随便一款需要购置6个饭团才气获赠条记本，这也意味着若是消费者想凑齐4款，至少得购置24个饭团，而为了尽快攒齐周边，消费者可能“买买买”之后，就得过上几天一日三餐都用饭团的日子了。

对比来看，北京现有的7-11和便利蜂，在IP联名上则相对加倍巧妙。

其中，便利蜂更多基于文化输出的角度去睁开，而不是简朴的对IP产物举行售卖。

比云云前便利蜂曾团结清华艺术博物馆推出“大师说”系列咖啡杯套，融入胡适、朱自清等大师的手稿元素，弘扬国文文化；另外，在与《你好，李焕英》的联名中，便利蜂推出“人世至味是家味”便当，其中包罗“幸福双拼炸鸡饭”“麻辣香锅饭”两款新品。

此外，便利蜂通过与影视、艺人、游戏、动漫、综合类平台的相助，成为《开心消消乐》《小怪兽阿蒙》，英国动画《小羊肖恩》线下宣传渠道的同时，也让到店的消费者获得更好的门店陶醉式体验。

7-11在联名上则加倍讨巧，好比在兔年之际，7-11与米菲兔IP联名，推出了寿桃牌XO酱车仔面的“米菲兔”联名款，以及印有米菲图案的“生气卜卜蛋糕”（自有品牌的胡萝卜面包）等等。

而相较于7-11和便利蜂，事实上，近期罗森最为出圈的一次，反而是由于捉住了“一整根熬夜人参水”这一新消费品牌的流量。

由于该产物接纳透明的玻璃瓶包装，瓶中自力展示的人参物料颇为吸睛，依附履历的包装设计，彼时小红书上众多用户纷纷公布自己在罗森中购置该产物的条记，从而引发了大量的二次流传，继而动员了该产物在罗森部门门店的售罄。

但一个尴尬的事实是，罗森虽吃到该款产物的*波流量盈利，但随着产物陆续在盒马等其他线下渠道上架后，当消费者可以在罗森这一渠道之外购置到该产物时，失去了稀缺性后，从产物自身到罗森，与之相关的热度都略有下降。

或许，对于罗森来说，也确实需要一款像冰皮月饼一样的爆品，来再次证实自己了。